โกโก้มาจากไหน? ใครเป็นคนพบเจอ? มันกลายเป็นช็อคโกเเลตได้อย่างไร?
ตั้งเเต่ตอนเด็กเราได้เรียนหลายๆวิชาที่เราสามารถประยุคใช้ได้ในชีวิตประจำวัน เช่นคณิตศาสตร์ วิทยาศาสตร์ เเละอีกวิชาที่เรามันจะสนุกไปกับชั่วโมงเเห่งการเรียนคือวิชา ประวัติศาสตร์ ไม่รู้ว่าเพื่อนๆคนไหนเป็นเหหมือนกันบ้างรึเปล่า? การเรียนประวัติศาสตร์เหมือนกับการฟังครูเล่านิทานเเละชอบจิตนาการภาพตามเรื่อยๆตามเรื่องราว
ทุกสิ่งรอบๆตัวเรามักมีประวัติศาสตร์ซ่อนอยู่ไม่ว่าจะเป็นสถานที่ หรือเเม้กระทั่งCoco
ถ้าพูดถึงที่มาที่ไปขอองโกโก้หรือที่เราเอามาทำเป็นช็อคโกเเลตเเล้วนั้น มันก็มีที่มาที่น่าสนใจ เพราะตามบันทึกประวัติศาสตร์เมื่อ 3000 ปีก่อน มีชนเผ่าที่อาศัยอยู่ในป่าดงดิบเขตร้อนทางตอนไต้ของครูซบนอ่าวเม็กซิโก ชื่อว่า ชนเผ่าโอลเมค (Olmec)
ที่นักประวัติศาสตร์หลายท่านเชื่อกันว่า ชนเผ่าโอลเมคเป็นชนเผ่าที่เจริญชนเผ่าเเรกได้ทำการปลูกต้นโกโก้ไว้เพื่อเป็นอาหาร เพราะต้นโกโก้เจริญเติบโตได้ดี
ในสภาพอากาศร้อนชื้นเเละร่มเงาจากต้นไม้ใหญ่ คล้ายกับลักษณะที่อยู่ของชนเผ่า โอลเมค ผิดกับที่มีความเชื่อจากนักวิทยาศาสตร์ยุคเเรกๆที่ว่ากันว่า ชนเผ่าเอซเทค เป็นผู้รึเริ่มการเอาต้นโกโก้มาเป็นอาหาร
ต่อจากนั้นเป็นเวลาหลายร้อยปีต่อมา หลังอาณาจักรของชนเผ่าโอลเมคล่มสลาย ชนเผ่ามายาได้สถาปนา
อาณาจักรของตนเองขึ้นมาบริเวณที่ราบกว้างใหญ่ ตอนไต้บนอ่าวเม็กซิโก โดยครอบคลุมตั้้งเเต่ในบริเวณอเมริกากลางไปจนถึงชายฝั่งเเปซิฟิคของประเทศกัวเตมาลา มีสภาพอากาศร้อน
ชุ่มชื้นเพราะฝนตกค่อนข้างชุก ต้นโกโก้เลยเจริญเติบโตได้ดี ชนเผ่ามายาเรียกต้นโกโก้ว่า “cacahuaquchtl”
เเละมีความเชื่อว่าเป็นต้นไม้ของพระผู้เป็นเจ้า
ชนเผ่ามายาเป็นชนกลุ่มเเรกที่สร้างเครื่องดื่มรสขมจากเมล็ดโกโก้เเละถือว่าเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศของกษัตริย์เเละ
ขุนนางขั้นสูงเท่านั้น
จากนักโบราณคดีเขาพบหลักฐานที่ชนเผ่ามายารู้จักใช้ประโยชน์ของต้นโกโก้จากภาพวาดบนเเจกันดินเผาที่พบ
ในปี ค.ศ.1984 ในประเทศกัวเตมาลา ต่อมาเมื่อชนเผ่ามายาล่มสลาย ชนเผ่าโทลเทคเเละเอซเทคได้เข้ามา
ปกครองเเทบที่เเละมีความเชื่อว่ากษัตริย์ของชนเผ่าเอซเทคเป็นผู้นำเมล็ดโกโก้มาจากสวรรค์เเละสอนให้มนุษย์ปลูก
เมื่อวันที่ 15 สิงหาคม ค.ศ.1502 โคลัมบัสเป็นชาวยุโรปคนเเรกที่ได้มาพบกับต้นโกโก้ เขาเป็นนักเดินเราที่ชอบ
การเดินทาง เขาใช้ชีวิตบนเรือตั้งเเต่อายุ14จนกระทั่งอายุ30 เราได้เป็นกัปตันที่ยิ่งใหญ่ เขาค้นพบความสำคัญ
ของเมล็ดโกโก้ เขาได้เขียนจดหมายรายงานให้กษัตริย์คาร์ลอสที่1 เเห่งสเปน
ในปี ค.ศ.1528 ว่าช็อคโกเเลต ที่
เรียกว่า Xocoati เป็นเครื่องดื่มที่ช่วยสร้างภูมิต้านทานเเละเเก้อาการง่วงได้ คอร์เทซนำเมล็ดโกโก้กลับไปถวาย
ที่ราชสำนักเเห่งสเปนพร้อมกรรมวิธีในการปรุงเเต่งด้วยเครื่องเทศ
ในศตวรรษที่ 17 ช็อคโกเเลตกลายเป็นเครื่องดื่มสามัญที่เเพร่หลายไปทั่วยุโรป
ค.ศ. 1828 คอนราด เเวน ฮูสเทน นักเคมีชาวดัตซ์ คิดค้นการสกัดเนยโกโก้ออกจากช็อคโกแลตเหลว สิ่งที่ได้
คือโกโก้เเบบผง เเละจดลิขสิทธิ์กรรมวิธีการคั้นไขมันออกจากเมล็ดโกโก้ เพราะเนยจากธรรมชาติมีมากไปสำหรับ
ระบบการย่อยอาหารของมนุษย์
ค.ศ. 1848 คอนราด เเวน ฮูลเทน ได้คิดค้นกระบวนการทำช็อคโกเเลตปรุงสำเร็จที่สามารถรับประทานได้ทันที
โดยเติมเนยโกโก้เเละน้ำตาลลงในช็อคโกเเลตเหลว
ชาวดัตซ์เเละชาวสเปนเป็นผู้นำโกโก้มาปลูกเเละเผยเเพร่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ระหว่างศตวรรษที่ 16-17
เขานำมาปลูกที่เกาะชวา สุมาตรา ไปสู่อินโดนีเซีย นิวกินีเเละฟิลิปินส์
http://coffeeconstruct.com
เว็บไซต์อื่นๆ :
http://www.beltandbearings.com
#เมล็ดโกโก้
No comments:
Post a Comment